Die kommoditeitskrisis daag steeds handwerkbrouerye uit - geblikte bier, ale/moutwyn, hop. Koolstofdioksied is nog 'n ontbrekende element. Brewerye gebruik baie CO2 op die perseel, van die vervoer van bier en die skoonmaak van tenks tot koolzuurprodukte en bottelbier in proe -kamers. CO2 -emissies neem nou al amper drie jaar af (om verskillende redes) is die aanbod beperk en is dit duurder, afhangende van die seisoen en streek.
As gevolg hiervan kry stikstof meer aanvaarding en prominensie in brouerye as alternatief vir CO2. Ek werk tans aan 'n groot verhaal oor CO2 -tekort en verskillende alternatiewe. Ongeveer 'n week gelede het ek 'n onderhoud met Chuck Skepek, direkteur van tegniese brouprogramme vir die Brewers Association, gevoer, wat versigtig optimisties was oor die toenemende gebruik van stikstof in verskillende brouerye.
"Ek dink daar is plekke waar stikstof regtig effektief gebruik kan word [in die brouhuis]," sê Skypack, maar hy waarsku ook dat stikstof "baie anders optree. en verwag om dieselfde prestasie te hê. ”
Dorchester Brewing Co., wat in Boston gebaseer is, kon baie funksies van brou, verpakking en aanbod aan stikstof oordra. Die maatskappy gebruik stikstof as alternatief omdat plaaslike CO2 -voorrade beperk en duur is.
"Sommige van die belangrikste gebiede waar ons stikstof gebruik, is in die inmaak- en kapmasjiene vir blikkies en gaskussing," sê Max McKenna, senior bemarkingsbestuurder by Dorchester Brewing. 'Dit is die grootste verskille vir ons omdat hierdie prosesse baie CO2 benodig. Stout het 'neutloos' genoem.
Stikstofopwekkers is 'n interessante alternatief vir die vervaardiging van stikstof op die terrein. 'N Stikstofherstelaanleg met 'n kragopwekker laat die brouery toe om die vereiste hoeveelheid inerte gas op sy eie te produseer sonder die gebruik van duur koolstofdioksied. Natuurlik is die energievergelyking nooit so eenvoudig nie, en elke brouery moet uitvind of die koste van 'n stikstofgenerator geregverdig is (aangesien daar geen tekort in sommige dele van die land is nie).
Om die potensiaal van stikstofopwekkers in handwerkbrouerye te verstaan, het ons Brett Maiorano en Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, 'n paar vrae gevra. Hier is 'n paar van hul bevindings.
Maiorano: Gebruik stikstof om suurstof uit die tenk te hou wanneer u dit tussen gebruik maak. Dit verhoed dat die wort, bier en oorblywende mos die volgende groep bier oksideer en besoedel. Om dieselfde redes kan stikstof gebruik word om bier van die een na die ander oor te plaas. Ten slotte, in die finale stadiums van die brouproses, is stikstof die ideale gas om vate, bottels en blikkies skoon te maak, inerte en druk te druk voordat dit gevul word.
Asquini: Die gebruik van stikstof is nie bedoel om CO2 heeltemal te vervang nie, maar ons glo dat brouers hul verbruik met ongeveer 70%kan verminder. Die belangrikste drywer is volhoubaarheid. Dit is baie maklik vir enige wynmaker om sy eie stikstof te maak. U sal nie meer kweekhuisgasse gebruik nie, wat beter is vir die omgewing. Dit sal van die eerste maand afbetaal, wat die finale uitslag direk sal beïnvloed, indien dit nie verskyn voordat u dit koop nie, moet u dit nie koop nie. Hier is ons eenvoudige reëls. Daarbenewens het die vraag na CO2 die hoogte ingeskiet om produkte soos droë ys te produseer, wat groot hoeveelhede CO2 gebruik en nodig is om entstowwe te vervoer. Brewers in die VSA is bekommerd oor die aanbodvlakke en twyfel aan hul vermoë om aan die vraag van brouerye te voldoen, terwyl pryse stabiel hou. Hier vat ons die voordele van prys op ...
Asquini: Ons grap dat die meeste brouerye reeds lugkompressors het, dus is die werk 50% gedoen. Al wat hulle hoef te doen is om 'n klein kragopwekker by te voeg. In wese skei 'n stikstofgenerator stikstofmolekules van suurstofmolekules in saamgeperste lug, wat 'n voorraad suiwer stikstof skep. 'N Verdere voordeel van die skep van u eie produk is dat u die vlak van netheid wat u vir u aansoek benodig, kan beheer. Baie toepassings benodig die hoogste suiwerheid van 99.999, maar vir baie toepassings kan u stikstof met 'n laer suiwerheid gebruik, wat lei tot nog groter besparing in u onderpunt. Lae suiwerheid beteken nie swak gehalte nie. Weet die verskil ...
Ons bied ses standaardpakkette aan wat 80% van alle brouerye beslaan, wat wissel van 'n paar duisend vate per jaar tot honderde duisende vate per jaar. 'N Brewery kan die kapasiteit van sy stikstofopwekkers verhoog om groei moontlik te maak, terwyl die doeltreffendheid gehandhaaf word. Daarbenewens laat die modulêre ontwerp die toevoeging van 'n tweede kragopwekker toe in die geval van 'n beduidende uitbreiding van die brouery.
Asquini: Die eenvoudige antwoord is waar daar ruimte is. Sommige kleiner stikstofopwekkers monteer selfs teen die muur, sodat hulle glad nie vloeroppervlakte inneem nie. Hierdie sakke hanteer veranderende omgewingstemperature goed en is baie bestand teen temperatuurskommelings. Ons het buite -eenhede en hulle werk goed, maar in gebiede met uiterste hoë en lae temperature beveel ons aan dat dit binnenshuis installeer of 'n klein buitelug -eenheid bou, maar nie buite waar die omgewingstemperatuur hoog is nie. Hulle is baie stil en kan in die middel van die werkplek geïnstalleer word.
Majorano: Die kragopwekker werk regtig op die beginsel van "stel dit en vergeet dit." Sommige verbruiksgoedere, soos filters, moet op 'n selde basis vervang word, maar werklike onderhoud vind gewoonlik ongeveer elke 4000 uur plaas. Dieselfde span wat u lugkompressor versorg, sorg ook vir u kragopwekker. Die kragopwekker het 'n eenvoudige beheerder soortgelyk aan u iPhone en bied al die moontlikhede van eksterne monitering deur die app. Atlas Copco is ook op 'n intekeningbasis beskikbaar en kan alle alarms en enige probleme 24 uur per dag, 7 dae per week monitor. Dink aan hoe u huisalarmverskaffer werk, en SmartLink werk presies dieselfde - vir minder as 'n paar dollar per dag. Opleiding is nog 'n groot voordeel. Die groot vertoon en intuïtiewe ontwerp beteken dat u binne 'n uur 'n kundige kan wees.
Asquini: 'n Klein stikstofgenerator kos ongeveer $ 800 per maand op 'n vyfjaar-huurprogram. Vanaf die eerste maand kan 'n brouery maklik byna 'n derde van sy CO2 -verbruik bespaar. Die totale belegging sal afhang van die vraag of u ook 'n lugkompressor benodig, of dat u bestaande lugkompressor terselfdertyd die funksies en krag het om stikstof te produseer.
Majorano: Daar is baie poste op die internet oor die gebruik van stikstof, die voordele daarvan en die effek op suurstofverwydering. Aangesien CO2 byvoorbeeld swaarder is as stikstof, wil u miskien van onder af in plaas van die bokant waai. Opgeloste suurstof [DO] is die hoeveelheid suurstof wat tydens die brouproses in die vloeistof opgeneem is. Alle bier bevat opgeloste suurstof, maar wanneer en hoe die bier tydens en tydens fermentasie verwerk word, kan dit die hoeveelheid opgeloste suurstof in die bier beïnvloed. Dink aan stikstof of koolstofdioksied as prosesbestanddele.
Praat met mense wat dieselfde probleme het as jy, veral as dit kom by die soorte bier wat brou. Per slot van rekening, as stikstof die beste by u is, is daar baie verskaffers en tegnologieë om van te kies. Maak seker dat u u totale koste van eienaarskap [totale koste van eienaarskap] ten volle begryp en die krag- en onderhoudskoste tussen toestelle ten volle verstaan. U sal gereeld agterkom dat die een wat u teen die laagste prys gekoop het, nie gedurende die leeftyd vir u werk nie.
Postyd: Nov-29-2022