Koel- en temperatuurbeheerstelsels speel 'n sleutelrol in die beheer van mikroörganismes en die uitbreiding van die rakleeftyd van baie voedsel. Kryogene koelmiddels soos vloeibare stikstof of koolstofdioksied (CO2) word gereeld in die vleis- en pluimvee -industrie gebruik as gevolg van hul vermoë om voedseltemperature vinnig en effektief te verlaag en te onderhou tydens verwerking, opberging en vervoer. Koolstofdioksied was tradisioneel die koelmiddel van keuse vanweë die groter veelsydigheid en gebruik daarvan in meer verkoelingstelsels, maar vloeibare stikstof het die afgelope jaar in gewildheid gegroei.
Stikstof word uit die lug verkry en is die hoofkomponent, wat ongeveer 78%uitmaak. 'N Lugskeidingseenheid (ASU) word gebruik om lug uit die atmosfeer vas te lê en dan, deur verkoeling en fraksionering, om lugmolekules in stikstof, suurstof en argon te skei. Die stikstof word dan vloeibaar gemaak en in spesiaal ontwerpte kryogene tenks op die kliënt se webwerf by -196 ° C en 2-4 Barg geberg. Aangesien die belangrikste bron van stikstof lug is en nie ander industriële produksieprosesse nie, is die verskaffingsonderbrekings minder waarskynlik. Anders as CO2, bestaan stikstof slegs as 'n vloeistof of gas, wat die veelsydigheid beperk, aangesien dit nie 'n vaste fase het nie. Sodra die voedsel in direkte kontak is, dra die vloeibare stikstof ook sy koelkrag na die kos oor sodat dit verkoel of gevries kan word sonder om enige residu te verlaat.
Die keuse van koelmiddel wat gebruik word, hang hoofsaaklik af van die tipe kryogene toepassing, sowel as die beskikbaarheid van 'n bron en die prys van vloeibare stikstof of CO2, aangesien dit uiteindelik die koste van voedselverkoeling direk beïnvloed. Baie voedselondernemings kyk nou ook na hul koolstofvoetspore om te verstaan hoe hierdie faktore hul besluitneming beïnvloed. Ander koste -oorwegings sluit in die kapitaalkoste van oplossings vir kryogene toerusting en die infrastruktuur wat nodig is om kryogene pypnetwerke, uitlaatstelsels en moniteringstoerusting vir kluise te isoleer. Die omskakeling van 'n bestaande kryogene aanleg van een koelmiddel na 'n ander verg ekstra koste, want benewens die vervanging van die kleuterbeheer -eenheid om dit versoenbaar te maak met die koelmiddel wat gebruik word, moet die kryogene pype dikwels ook verander word om by die druk, vloei en isolasie te pas. vereistes. Dit kan ook nodig wees om die uitlaatstelsel op te gradeer ten opsigte van die verhoging van die deursnee van die pyp en blaser. Die totale omskakelingskoste moet van geval tot geval beoordeel word om die ekonomiese uitvoerbaarheid daarvan te bepaal.
Die gebruik van vloeibare stikstof of CO2 in die voedselbedryf is deesdae redelik algemeen, aangesien baie van Air Liquide se kryogene tonnels en ejectors ontwerp is vir gebruik met beide koelmiddels. As gevolg van die wêreldwye Covid -pandemie, het die beskikbaarheid van CO2 egter verander, hoofsaaklik as gevolg van veranderinge in die bron van etanol, dus is die voedselbedryf toenemend geïnteresseerd in alternatiewe, soos 'n moontlike oorskakeling na vloeibare stikstof.
Vir koel- en temperatuurbeheer-toepassings in menger/roerderbedrywighede, het die maatskappy die Cryo Injector-CB3 ontwerp om maklik toegerus te word aan enige handelsmerk OEM-toerusting, nuut of bestaande. Die Cryo Injector-CB3 kan maklik van CO2 na stikstofbewerking omgeskakel word en omgekeerd deur eenvoudig die inspuitinvoegsel op die menger/menger te verander. Die Cryo Injector-CB3 is die inspuiter van keuse, veral vir internasionale kraan-OEM's, vanweë die indrukwekkende verkoelingsprestasie, higiëniese ontwerp en algehele werkverrigting. Die inspuiter is ook maklik om uitmekaar te haal en weer te monteer vir skoonmaak.
As CO2 kortstondig is, kan CO2 -droë ystoerusting soos kombinasie/draagbare koelers, sneeuhoeke, korrelfabrieke, ens. Kan omgeskakel word na vloeibare stikstof, dus moet 'n ander soort kryogene oplossing oorweeg word, wat dikwels tot 'n ander proses lei. uitleg. Die voedselkenners van Altec sal dan die huidige proses- en vervaardigingsparameters van die kliënt moet evalueer om 'n alternatiewe kryogene installasie aan te beveel met behulp van vloeibare stikstof.
Die onderneming het byvoorbeeld die uitvoerbaarheid van die droë ys CO2/draagbare koeler-kombinasie met die Cryo Tunnel-FP1 met behulp van vloeibare stikstof breedvoerig getoets. Die Cryo Tunnel-FP1 het dieselfde vermoë om groot snitte warm ontboneerde vleis doeltreffend af te koel deur 'n eenvoudige herkonfigurasieproses, wat dit maklik maak om die eenheid in 'n produksielyn te integreer. Daarbenewens het die higiëniese ontwerp-cryo-tonnel-FP1-cryo-tonnel die nodige produkopruiming en verbeterde ondersteuningsstelsel vir vervoerband om hierdie soort groot en swaar produkte te akkommodeer, wat baie ander handelsmerke cryo-tonnels eenvoudig nie het nie.
Of u nou besorg is oor kwessies rakende produkgehalte, 'n gebrek aan produksievermoë, 'n gebrek aan CO2 -aanbod of die vermindering van u koolstofvoetspoor, Air Liquide se Food Technologists -span kan u help deur die beste oplossings vir koelmiddel en kryogene toerusting vir u operasie aan te beveel. Ons wye verskeidenheid kryogene toerusting is ontwerp met higiëne en bedryfsbetroubaarheid in gedagte. Baie Air Liquide -oplossings kan maklik van een koelmiddel na 'n ander omgeskakel word om die koste en ongerief verbonde aan die vervanging van bestaande kryogene toerusting in die toekoms te verminder.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au E-pos ons
Ons mediakanale vir voedselbedryf-die jongste nuus van die tydskrif Food Technology & Manufacturing en die webwerf vir voedselverwerking-bied besige kos-, verpakkings- en ontwerppersoneel met die eenvoudige, gereed-om-te-gebruik bron wat hulle nodig het om waardevolle insigte te kry. Bedryfsinsigte van Power Matters -lede het toegang tot duisende inhoud oor 'n verskeidenheid mediakanale.
Postyd: Apr-13-2023